乐山市医药科技高级技工学校发放的是毕业证。学校是一所高级技工学校，其学历是获得国家教育部、人社部认可的高中阶段学历文凭。学生毕业后，会获得相应的毕业证书，证明其完成了学校规定的学业课程并达到了相应的学历水平。

同时，乐山市医药科技高级技工学校也开展职业技能等级认定，并颁发职业技能等级证书。这是学生职业技能水平的证明，表明学生具备从事某一职业所必备的学识和技能。但职业技能等级证书与毕业证是不同的证书，分别证明学生的学历水平和职业技能水平。